3 de abril de 2013

Col con manzana y arroz


Iniciamos preparando una camita de cebolla, hasta perderla.
Transparente, recibe un poco de ajo picado, dorar para cuando llega
una cascada de col en juliana
Baile, vals
todo se va ablandando, sudando
unos cubos de manzana y más baile, salteando...
ahora el aroma te inducirá a añadir alguna especie
algún preparado árabe o chino, siéntete libre
atrévete consultando con tu nariz, cuando creas que en el fondo
los azúcares están por pegarse, hidrata, remoja con un poco de vino,
un blanco, en buena armonía queda todo tapado
fuego lento.

Mientras tanto



y aparte, prepara arroz blanco
dejando que quede al gusto de casa
con algo de caldo, que al enfriarse en un instante
y filtrado
servirá para napar, sellar y dar brillo.

Coronar con un gajo fino de limón.